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Iginio Massari: “La cassata è troppo dolce per essere mangiata in tutto il mondo”. Scoppia la polemica

Sembra già di sentire la gente parlarne nei bar o mentre passeggia nell’aria già primaverile: “Ma come si fa a dire che la cassata è troppo dolce?”, “Come può averlo detto proprio il celebre chef pasticciere Iginio Massari?”. Il maestro dei maestri Iginio Massari infatti ne ha detta una giudicata davvero grossa. “Vi siete chiesti perché il cannolo lo mangiano in tutto il mondo e la cassata no? Perché la cassata è troppo dolce”, ha dichiarato all’Expocook 2024, la più importante fiera del Sud Italia dedicata al mondo del food. Una provocazione? No. Una vera e propria dichiarazione di guerra gastronomica. In un momento topico, poiché il famoso dolce siciliano è tipico delle feste pasquali, non poteva fare di meglio per scatenare a Palermo una vera e propria ‘rivoluzione’.

Noi rispondiamo: “Provate la nostra”

Cassata Siciliana Artigianale Frisenda® con ricotta fresca di pecora e glassa VERDE – 1,5Kg

Il 26 febbraio è la Giornata Mondiale del Pistacchio

Si celebra oggi la giornata dedicata all’Oro Verde del Mediterraneo: idee, ricette e utilizzi di questo frutto secco in cucina e in pasticceriaUn piccolo gioiello di bontà in equilibrio tra dolce e salato: stiamo parlando del pistacchio, lo spuntino “spezzafame” tra i più amati al mondo, che si celebra il 26 febbraio di ogni anno nel World Pistacchio Day. Ricco di fibre, acidi grassi, antiossidanti, vitamine e sali minerali come potassio, calcio, rame, zinco e ferro, vitamina B6, fosforo e tiamina, il così detto Oro Verde del Mediterraneo è uno degli ingredienti più versatili in cucina, adatto sia per ricette salate che dolci. Ogni frutto contiene solo 3 o 4 calorie e ha proprietà diuretiche, anticolesterolo e antinfettive.Quando nasce il pistacchioDal greco Pistàkion, il pistacchio è una pianta originaria del bacino Mediterraneo orientale (Persia, Turchia) i cui semi venivano coltivati per l’utilizzo in pasticceria e per aromatizzare gli insaccati di carne. Considerato già ai tempi un frutto prezioso, era coltivato anche dagli antichi ebrei, nel 7000 a.c. La parola “pistacchio” compare per la prima volta nell’Antico Testamento e successivamente nella Genesi.

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Fu portato in Italia dai Romani e, in seguito, diffuso nel brontese dagli Arabi, quando strapparono la Sicilia ai Bizantini, che trovarono l’habitat perfetto per uno sviluppo rigoglioso e peculiare nel territorio alle pendici dell’Etna. A conferma di ciò, basta considerare l’affinità etimologica del nome dialettale dato a questo frutto col corrispondente termine arabo: “frastuca” (il frutto) e “frastucara” (la pianta) derivano, infatti, dai termini arabi “fristach”, “frastuch” e “festuch”, derivati a loro volta dalla voce persiana “fistich”.

La varietà italiana coltivata a Bronte è una tra le più pregiate ed è tutelata dal marchio Dop. La specie ha avuto particolare sviluppo a partire dalla seconda metà dell’Ottocento nelle province di Caltanissetta, Agrigento e Catania. In quest’ultima, ai piedi del vulcano Etna, nel territorio di Bronte, conobbe la massima espansione, tanto che nel 1860 interi pascoli e terreni incolti furono trasformati in pistacchieti e il pistacchio divenne il fulcro di tutto il sistema agricolo ed economico dell’area.

La sua definizione di “Oro Verde” del Mediterraneo deriva, oltre che dal colore verde smeraldo, per le caratteristiche organolettiche derivate da un microclima irripetibile altrove, che ne fanno un frutto d’alto pregio, eccellente per dimensioni e sapore rispetto ai pistacchi provenienti da Grecia, Medio Oriente, California o Argentina.

Idee, ricette e bontà per celebrare la Giornata Mondiale del Pistacchio

Colomba Dolce Pasquale Frisenda® ripiena al Pistacchio – lievitazione naturale – artigianale oltre 1,2kg

torta al pistacchio

Torta al Pistacchio

Torta al Pistacchio

Ingredienti
pistacchio, burro, zucchero farina e uova, nutella di pistacchio, una bustina di lievito per dolci.

Acquistabile online: Clicca qui

torta al pistacchio

TORTA SICILIA

Torta Sicilia

“SICILIA”
Con una grossa novità, il nostro pesto di pistacchio pregiato e super buonissimo;
• glassa pistacchio
• semifreddo al Pesto di Pistacchio
• gelée al Mandarino
• bisquit classico
• croccante al pistacchio
• base Crumble

recensioni
mega-shopping recensioni

Bianca Olivetti
Bianca Olivetti
2023-05-10
Delicious products! I have already tried panettone, easter cake and some cookies. The products made with pistachio are my favourites. Second time I have ordered and definitely will continue doing.
Carmelo Ferraro
Carmelo Ferraro
2023-05-06
Prodotti eccellenti
Gabriella Mento
Gabriella Mento
2023-05-04
Ho ricevuto puntualmente nel giorno stabilito il pacco che avevo ordinato, pieno di meravigliosi dolci che ho appena assaggiato: pignolata, frutta di Martorana e scorzette di arance con cioccolato, e un omaggio di qualche pastina di mandorla. Tutte leccornie buonissime!!!! Grazie e ...alla prossima!!
Francesco Carbone
Francesco Carbone
2023-05-03
Dolci molto buoni, ho provato la piccola pasticceria e sono rimasto soddisfatto
Francois Rimbert
Francois Rimbert
2023-04-22
Les plats du jour sont toujours délicieux. Le service n'est pas toujours agréable.


Federico
Federico
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Ottimi biscotti, consegna veloce. Tornerò ad acquistare

14 ore fa
Federico
Federico
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Ottimi biscotti, consegna veloce. Tornerò ad acquistare

14 ore fa
Giovanni F.
Giovanni F.
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Veramente un ottimo prodotto e molto puntuale la consegna . GRAZIE

1 settimana fa
Luisa
Luisa
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Ottima...come appena fatta

3 settimane fa
Carmine Bomparola
Carmine Bomparola
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Buonissimi grazie

1 mese fa
Anonimo
Anonimo
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Il sapore della Sicilia

1 mese fa
Anonimo
Anonimo
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Ottime brioche

1 mese fa
Vito Fabrizio Vittorio Carnevale
Vito Fabrizio Vittorio Carnevale
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

Ottimi e gustosissimi!

1 mese fa
Vito Fabrizio Vittorio Carnevale
Vito Fabrizio Vittorio Carnevale
Proprietario verificatoProprietario verificato
5/5

I prodotti della Pasticceria Frisenda, sono semplicemente perle della nostra bellissima Sicilia

1 mese fa

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